Yazar: Murat Özyürek

FERMANTASYON

Fermantasyon diğer adıyla mayalanma daha çok bir gıda maddesinin doğal yollarla veya dışarıdan bir müdahaleyle eklenen gıda kültürüyle bakteriler, mantarlar ve bazı mikroorganizmalar arayıcılığıyla köpürerek çürümesine denir. Söz konusu fermantasyon olduğu için buradaki çürüme sözcüğüne hiçbirimizin takılmadığını biliyorum çünkü hepimiz bir yoğurdun veya bir kefirin ne kadar çürümüş de olsa faydalarını biliyoruz.

Daha fazla oku

Translate:

Translate »